Snacks med pumpafrön.

Jag har kommit in i en period när jag är så jäkla sugen på att äta något hela tiden. Gärna framför tvn, eller när jag bara är uttråkad. En tendens är ju att jag gärna väljer kakor eller något annat sött. Alternativt ostbågar, denna fantastiska gåva till mänskligheten..

Men, för att komma ifrån alla onödiga nivåer av socker och mättat fett testade jag på en ny form av salta snacks. Så sjukt goda, behövde helt enkelt dela med mig!


Pumpasnacks

3 dl pumpafrön
1 msk färskriven ingefär
0,25-0,5 dl flytande honung (beroende på önskad sötma)
En skvätt solros/rapsolja
En nypa havssalt

Såhär gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda ihop pumpafrön, riven ingefära och honung
3. Smörj en plåt med oljan
4. Fördela blandningen över plåten
5. Strö över halvssaltet
6. Sätt in i ugnen ca 15 min. Övervaka dock, det bränns lätt
7. När de är färdiga, låt svalna något, bryt i bitar och mumsa!

Lätt och lagom med lightprodukter? Nä.

Dessa lightprodukter som tar över livsmedelshyllorna. Hur bra är de egentligen? Att äta light ger oss människor ett bättre samvete, en mer tillfredsställande känsla över att ”jag åt i alla fall inte sådär mycket onyttigt som en vanlig cola innehåller”. Det stämmer ju i och för sig till viss del. Men om socker eller fett dras in på en produkt så ersätts det antagligen av något annat.

Vad gäller lightprodukter i största allmänhet så är egentligen det enda kravet (för att få kallas just light) att kaloriinnehållet är lägre än ”normalt” samt att fett- eller sockerhalten dragits ner. En lightprodukt kan alltså ha en mycket lägre nivå fett men fyllts på med en högre halt socker för att fortfarande få till en bra smak.

Läsk är ett annat bra exempel. De finns i flera varianter och även då i lightversion. Sockret är i många fall då kraftigt reducerat alternativt helt borttaget. Problemet är bara att det istället tillsätts artificiella sötningsmedel för smakens skull, vilket många forskare hävdar faktiskt ökar hungern. Kroppen luras av den kemiska sötman, men får inte samma energi som socker ger, och skriker då efter mer mat.

Vår kropp har även en tendens till att vänja oss vid den söta smaken i lightversioner även om det inte är ”riktigt” socker vi får i oss. Detta gör oss mer benägna att ta till något sött när vi blir hungriga.

 

Summan av kardemumman, jag diggar inte riktigt lightprodukter. Men smaken är som baken!

 

 

 

Varför stinker jag?

Eller nej.. Alltså, inte specifikt jag då. Kanske borde jag snarare ställa frågan: varför kan det lukta så förjäkligt när vi svettas under träning?

Jo, här ska du få höra..

När vi exempelvis motionerar så svettas kroppen. Inte för att det är särskilt mysigt, men för att kyla ner oss. Orsaken till att svetten ibland luktar är att svetten, förutom vätska, även innehåller en sorts proteiner. Då vi har en himla massa bakterier på hud och liknande, börjar bakterierna mumsa på dessa "svettproteiner". Efter ett par minuter börjar bakterierna avsöndra en stark illaluktande doft. Dvs svettlukt.

De människor som har en liten extra intensiv svettlukt har bakterier som mumsar på proteinet lite mer än "normalt". Proteinet börjar då brytas ner för att användas som bränsle till bakterierna, vilket då tvingar kroppen att börja ta av kroppens reserver av aminosyror. Detta gör då att svetten luktar lite mer som ammoniak.

Vill du undvika svettlukten är mitt råd att äta lite mer protein innan träning. Exempelvis genom ett par ägg, en flaska sportdryck eller liknande.

Eller så låter vi oss själva svettas helt enkelt, och skiter i om vi luktar lite illa. Det finns ju trots allt en dusch som väntar efter träningspasset!

Grön pasta utan kolhydrater och gluten!

Vad är då detta? Låter det lite för bra för att vara sant?

Ja, delvis kanske det även är så. Men jag har hittat ett mycket bra alternativ till pasta. Jag liksom många andra fastnar lätt i "pasta-träsket" då det är billigt, enkelt och går snabbt. Passar till det mesta och är även jäkligt gott.

Men, för att komma ifrån detta har jag ett grymt bra tips. Byt ut pastan mot zucchini. Bra grönsak med högt innehåll av vitaminer, men noll procent innehåll av snabba kolhydrater. Jag har testat detta till såväl köttfärsås som köttbullar och det går hur bra som helst.

Zucchini är mycket mild i smaken och tar därför inte över resterande smaker. Lättaste sättet att göra zucchinipasta är följande:

1. Skölj av zucchinin ordentligt
2. Ta fram en potatisskalare och börja skiva till långa spaghettiliknande strimlor. Detta är alltså "pastan"
3. Vill du hålla den krispig? Ät strimlorna som de är till valfri måltid. Tips: ha på lite lite flingsalt
4. Vill du ha den varm? Stek snabbt på skivorna i stekpanna med lite olja, flingsalt och peppar. Tar max 3 min. Alternativt koka dem i lättsaltat vatten, tar max 1 min.

Så enkelt, nyttigt och gott. Ett megabra alternativ till pasta dessutom!

Länge leve fredagsmyset!

Än en gång leverar Kalle Zackari Wahlström ett blogginlägg som är väl att läsa och begrunda.

Läs först detta..

..och sedan detta!

Kostrådgivare eller ej, jag tycker att hans tankar om livsstil är så klockren att den är värd att dela med sig.

Gluten påverkar inte bara mag- och tarmfunktionen..

..utan kan även vara orsaken till dina eventuella ledbesvär och/eller inflammationer i kroppen.

Häromveckan var jag hos min kiropraktor med mina vanliga krämpor i nacke, käke, ben, rygg, bröstrygg etc etc. Hans slutsats var följande: det finns ingen logisk förklaring till dina inflammationer överallt. Jag skulle dra ner på ditt intag av gluten om jag var du.

Huh? Gluten? Vad fasiken har det med min nacke att göra?

Under gårdagen pratade jag även med en bekant. Av en ren slump informerade han mig om att hans tidigare problem med konstiga inflammationer överallt i kroppen har reducerats (nästan försvunnit), och det är sedan han drog ner på sitt intag av gluten pga. hans partners nyligen diagnosticerade glutenallergi.

Vad fasiken är detta? Satte mig ner under gårdagen och började forska inom ämnet. Det jag fann var flertalet forskningsartiklar som beskrev just gluten som en av orsakerna till mystiska krämpor hos människor.

Hos de flesta människor som är negativt påverkade av gluten märks det i mag- och tarmkanalen. Men, det kan även märkas i ledbesvär/reumatiska sjukdomar/artros i såsom nacke, rygg, knän och handleder. Det forskare då testat är att först reducera glutenbaserad kost för patienter utan glutenallergi. Tarmluddet har då stabiliserats, och efter detta har man märkt att åkommor såsom ledbesvär och artros har kraftigt minskat.

En annan vetenskaplig studie som genomförts i italien testade man antalet ledbesvär/inflammationer/artros hos en grupp med patienter som hade glutenallergi kontra en grupp patienter utan allergin. Man fann då att 26 % av patienterna med allergi hade ledbesvär, medans endast 7,5 % hade detta i kontrollgruppen. När patienter med glutenallergi fick övergå till helt glutenfri kost minskade ledbesvär/inflammationer hos hälften av patienterna.

Jag som många andra älskar ju gluten. Pasta, mackor, kakor, tårta.. you name it. Men jag tror på försöka minska intaget av gluten. Kroppen arbetar ju som helhet, och är magen i olag är det kanske inte så konstigt att resterande kroppsdelar, leder och muskler också reagerar på disharmonin med inflammationer, artros osv.

Vill du läsa mer om detta? Ett tips är forskningsartikeln "The Arthritis of Coeliac Disease: Prevalence and Pattern in 200 Adult Patients" (1996) skriven av Lubrano, E. et al.

                                                                                                         (Bildkälla: crazybakers.se)

Elektrolyter efter träning?

En bloggläsare skickade igår in en fråga till mig om elektrolyter. Vad är egentligen elektrolyter och varför bör man inta dessa efter träning? Svaret kommer här.

Vad är elektrolyter?

Elektrolyter är mineraler som påverkar cellernas vätskebalans. De viktigaste elektrolyterna är kalium och natrium. Tillsammans reglerar de kroppens salt och vätskebalans.

När och varför ska man inta elektrolyter? Räcker det inte med vatten?

Vätskebalans ger blodet en tunnare densitet. Det innebär att hjärtat kan pumpa runt blodet lättare och inte jobba så hårt under fysiska aktiviteter.

Kroppens frigör även energi från egna energidepåer under aktivitet och med hjälp av elektrolyter skapas det snabbare vätskebalans i kroppen. Detta är mycket användbart då kroppen kan använda ett högre energivärde än exempelvis med sockertillskott eller vatten. Kroppen får det lättare att transportera vätska, syre, salter, mineraler och energi till olika organ.

Så.. Vad betyder detta då?

Elektrolyter medför alltså att du kan träna längre och får ut mer av din upplevelse samt prestation.

                                                                                                              (Bildkälla: funbeat.com)

Troligtvis världens bästa blogginlägg.

Jisses christ superstar. Troligtvis det bästa och mest sunda blogginlägg på länge. I love you Kalle Zackari Wahlström.

Bara läs avsnittet Avlivar några myter om träning. Reflektera. Och läs igen.

                                                                                                                (Bildkälla: svt.se)

Det här med energidrycker..

Då jag, förutom att arbeta som kostrådgivare, även arbetar som kurator på en gymnasieskola kommer jag i kontakt med flertalet ungdomar varje dag. Något som skrämmer mig är mängden energidrycker de intar, och en stor okunskap om hur det kan påverka kroppen kort- och lånsiktigt. Grejen är ju den att det även påverkar oss vuxna individer. Och brist på kunskap tycker jag mig uppleva även här.

Forskare på Rutgers New Jersey Medical School har sammanställt fakta om energidrycker. Det som rapporten understryker främst är att även om en del av dryckerna marknadsförs som 100 % naturliga är sanningen en annan. Energidrycker är beroendeframkallande och kan i värsta fall leda till störd hjärtrytm eller dödsfall.

Innehållet i energidrycker varierar men består främst av koffein, taurin, glukuronolakton, sötningsmedel, vitaminer, färgämnen, aromer och växtbaserade ingredienser. Koffeinhalten varierar från 6 mg till 242 mg per portion. I takt med att burkarna blir större och större så ger de många gånger betydligt mer än en portion och risken för koffeinförgiftning ökar. Symtom på koffeinförgiftning är illamående, kräkning, diarré, huvudvärk, yrsel och oro. I USA är rekommenderad maxdos av koffein 100 milligram för barn och 400 milligram för vuxna per dag. I Sverige finns ingen rekommenderad maxgräns. Koffein är ofta framställt kemiskt från guarana som beskrivs som en naturlig produkt. Men man ska inte låta sig luras av att guarana kommer från växtriket. Guarana innehåller höga halter koffein och stressar hjärtat precis som syntetiskt koffein och påverkar centrala nervsystemet och muskler. När det gäller andra växtbaserade ingredienser så varnade FDA, den amerikanska motsvarigheten till Livsmedelsverket, så sent som i april i år för energidrycker och kosttillskott som innehåller DMAA.   DMAA är en amfetamin-liknande förening som kan ge förhöjt blodtryck, oregelbundna hjärtslag och i värsta fall hjärtinfarkt. DMAA utvinns från nävor och kallas på engelska för geranium. Den beskrivs ofta som en naturlig produkt och kan förekomma med en mängd olika namn på innehållsförteckningen.   En annan ingrediens i energidryckerna är taurin som är ett ämne som förekommer naturligt i våra kroppar och finns främst i hjärnan och levern. Taurin påverkar även hjärtats funktion och det är oklart hur våra organ reagerar på överdosering av taurin. I dagsläget finns inga rekommendationer kring maxintag av taurin. En normalkost där kött och fisk ingår ger enligt Livsmedelsverket ungefär 120-130 mg taurin per dag. En burk energidryck, 250 ml, ger ungefär 1000 mg taurin. En bieffekt vid överdosering av ämnet är en negativ kvävebalans. Det kan leda till ökad belastning på njurarna och en minskad ämnesomsättning.   Glukuronolakton är en annan ingrediens som brukar finnas högt upp på innehållsförteckningen. Glukuronolakton finns naturligt i bindväven, senor, leder och brosk hos människor och djur. Genom en normalkost får vi i oss ungefär 1-2 mg per dag, medan en burk energidryck kan ge 600 mg.   Yerba mate är en ingrediens som bland annat förekommer i svenska energidrycken Femme Natural Boost. Bland fördelar har tidigare nämnts att yerba mate skulle ha anticancer egenskaper. Men en stor forskningsstudie från juli år 2013 ger motsatt resultat detta och visar istället på ökad risk för cancer i mun, svalg och matstrupe.     Mycket fakta, men viktig sådan att väga in när du drycker energidryck. Jag tror hellre på att tillföra kroppen energi på naturlig väg. Frukt, bär, nötter och avokado är bara några bra energikällor där du slipper alla farliga kemiska substanser.                                                                                                                                                                                                                      (Bildkälla: kostdoktorn.se

Recept på nyttigt grönt iste

Känner du liksom jag av sommarvibbarna? Gillar du liksom jag grönt te? Varför inte slå ihop dessa fantastiska skapelser till en svalkande vår/sommardryck?

Testa själv! Går på ett kick!

Grönt iste med citron


Fräsch och frisk sommardryck som innehåller massvis med nyttiga antioxidanter. Receptet blir ca 1 liter.

1 liter vatten


4 påsar grönt te med citronsmak


1-2 msk socker eller honung


½ citron

1. Koka upp vattnet, tillsätt tepåsar eller motsvarande mängd teblad och socker.
2. Låt dra i 2 minuter och kyl sedan.

3. Tvätta citronen och skiva en halva.

4. Blanda te, citronskivor och isbitar i en tillbringare.
5. Servera!