Fira det nya året med nyttigare tilltugg!

Tillbaka här på bloggen efter välförtjänt julledighet, och nu är det ju snart dags att fira in det nya året. Nya möjligheter och ny energi efter en förhoppningsvis lång ledighet.

Julbordet har ju en förmåga att daska till en rejält med kalorier x 1000. Och socker. Det är inte helt orimligt att nyåret bär med sig liknande onyttigheter. Varför då inte ge gästerna lite tilltugg som drar lite mer åt det nyttiga hållet?


Gurkcanapé med fetaoströra (ca 30-40 st)

2 gurkor
2 dl turkisk yoghurt
100 g fetaost av helst får
1 msk honung
Hackad färsk basilika (ca en kruka, spara lite till garnering)
Chiliflingor
Flingsalt
Svartpeppar

Skär gurkorna i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda yoghurt med smulad fetaost, honung, basilika och svartpeppar. Lägg en klick av röran på varje gurkskiva. Toppa med lite hackad basilika, några få chiliflingor och ett pyttelite flingsalt.


Potatischips med räkröra (ca 30-40 st)

2-3 potatisar av fast sort
200 g skalade räkor, helst färska
1 kruka koriander
1 vitlöksklyfta
1/2 färsk chili
Rapsolja
Salt
Svartpeppar

Skiva potatisen tunt med hjälp av mandolin eller osthyvel. Spara skalet, det innehåller nyttigheter! Sätt ugnen på 150 grader, och kör in potatisen på plåt med bakplåtspapper i ca 20 min. Ta ut chipsen, pensla dem med rapsolja, häll på lite salt och peppar. In i ugnen igen ca 10 min. Ta därefter ut dem och lägg hushållspapper på. Dutta lätt mot chipsen för att suga bort lite olja utan att de trasar samman.

Finhacka räkorna. Blanda med hackad koriander, pressad vitlöksklyfta, hackad chili (ta bort fröna först innan du hackar den..), lite rapsolja samt salt/peppar. Klicka ut på var och en av chipsen. Yummi..


Sötpotatischips (ca 40-50 st)

3-4 sötpotatisar
3 msk rapsolja
Flingsalt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 100 grader. Skala potatisen tunt. Skiva med hjälp av mandolin eller osthyvel. Lägg skivorna i en skål och blanda försiktigt med olja och svartpeppar. Bred ut skivorna på en bakpappersklädd plåt. Strö över flingsalt. Kör in dem i ugnen. Detta tar ca 2 timmar. Vänd på dem var 30:e minut. Håll koll i slutet så att de inte bränns.

Förslag på dipp: Blanda 2 dl turkisk yoghurt med 1 tsk riven ingefära, 1 pressad vitlöksklyfta och salt/peppar.

                                                                                                      Bildkälla: healthaholic.se

En nyttigare chokladtryffel!

Nu börjar julen närma sig med stormsteg. Just den här högtiden innebär ju en kost bestående av en hel del fett och socker. Tyvärr. Men det finns olika sätt för att mildra kalorierna. Ett av dem kan vara att tillaga en nyttigare variant av julgodis. Här kommer en av mina personliga favoriter, men mer finns på lager..

Chokladtryffel

25 g smör
25 g kokosfett
1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (86 % kakaohalt)
1 tsk kanel (malen)
½ tsk kardemumma (malen)
½ tsk ingefära (malen)
1 krm äkta vaniljpulver
kakao

Gör såhär:

1. Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull
2. Tärna smöret och grovhacka chokladen
3. Lägg i smör, kokosfett och choklad i grädden
4. Ta av kastrullen från plattan och rör om tills allt smält
5. Tillsätt kryddor
6. Häll upp i en bakplåtsklädd form och ställ in i kylen minst 1 timme (håll koll bara så inte smeten skiktar sig, då är det bara att röra om)
7. Gör runda tryfflar med hjälp av en tesked, och rulla dem sedan i kakao
8. Klart! (förvara dem i kylen så håller de ett par veckor iaf..)

Löpning förstorar hjärnan?

Yes sir, man skulle kunna säga att detta stämmer.

I en ny studie genomförd på Harvard University har forskarna sett ett signifikant resultat gällande att löpning faktiskt kan göra dig smartare. Dvs, förutom att hjärtat och midjemåttet får arbeta kan du även öka på din effektivitet i hjärnan.

Det forskarna har upptäckt är att efter några dagars regelbundna löppass började cellerna förändras i den del av hjärnan som kallas för hippocampus. Den del av hjärnan som bl a hanterar våra minnen. Löpningen stimulerade då hippocampus att snabbt producera hundratusentals nya hjärnceller. Forskaren Timothy Bussey sa till tidningen Telegraph att "Vi vet att motion är bra för hjärnfunktionen, men de här resultaten ger oss för första gången kunskap om mekanismen bakom effekten".

Studien har än så länge endast genomförts på möss (som då fått genomföra s k löppass i ett hjul), men forskningen kan i vilket fall bidra till en del medicinska framsteg. Främst vad gäller alzheimers. Det är just i hippocampus som man kan se de första symptomen på sjukdomen. Genom att då stimulera produktionen av nya celler finns det en möjlighet att förhindra minnessvårigheter. Däribland då alzheimers/demens.

Recept på en mumsig gryta..

Så var det dags igen för ett gott, nyttigt och enkelt recept på en gryta. Har testat denna ett par gånger och det slår verkligen aldrig fel. Perfekt soppa efter en tur ute i kylan, eller även efter träning då den innehåller en hel del protein och kolhydrater.

Laxgryta med rotsaker

400 g laxfilé
80 g rotselleri
3 potatisar
1-2 morötter
½-1 fänkål
1 purjolök
3-4 msk chilisås (på flaska)
1,5 liter vatten + 2 fiskbuljongstärningar
1 msk smör
timjan
salt
peppar

ev. en klick lättcrème fraiche till grytan!

Gör såhär:

1. Skär laxen i tärningar och salta lätt.
2. Skala morötter och selleri. Skölj purjolök. Låt helst skalet vara kvar på potatisen då nyttigheterna sitter där. Skär allt i tärningar/bitar.
3. Ansa och strimla fänkålen
4. Fräs rotsaker i en ordentlig gryta i smöret (ca 2-3 min). Tillsätt vatten, buljong och timjan. Koka upp och vrid sen ner så att grytan puttrar under lock i ca 10-15 min (rotsakerna skall vara mjuka).
5. Tillsätt laxen och chilisåsen. Sjud i ca 5 min.
6. Smaka av med peppar.
7. Klart!

Nam nam nam...