Höstinspirerad tomat- och mangosoppa

Nu var det ett tag sedan som jag la upp  något av mina recept. Tänkte därför bjuda på en varm och god soppa, mycket väl anpassad till årstiden. Nyttig är den också (120 kcal per portion).

Tomat- och mangosoppa (4 port)

400 g passerade tomater (alt. 6 hela tomater som du mixar)

Ett paket frusen mango (ca 225 g)

2 salladslökar

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

2 msk honung

1 tsk chiliflingor

Fetaost

Solrosfrön

Gör såhär:

1. Hacka löken (och ev. mixa färska tomater)
2. Häll ner lök, tomat, mango och chili i en tjockbottnad kastrull
3. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka upp för att sedan sjuda i ca 10 min
4. Rosta under tiden solrosfröna i en torr stekpanna
5. Efter 10 min häller du ner honung i soppan. Mixa soppan slät
6. Servera. Toppa med rostade solrosfrön och smulad fetaost

Bon appetít!