Nyttigt middagstips

Börjar det bli tomt i skafferiet, eller snarare slut på idéer? Här kommer ett recept på lättlagad, nyttig mat som passar för de flesta tillfällen. Den är så enkel att göra!

Malins mustiga linssoppa med kesoröra och tortillacrisp (4 pers)

500 g krossade tomater
1 liter vatten
2 dl röda linser
150-200 g fryst bladspenat
1-2 tsk chiliflingor alt. 2 tsk sambal oelek
2 st hönsbuljongtärningar
peppar
ev. salt

200 g keso mini
50 g fetaost (av fårmjölk)

1/2-1 st påse tortillachips naturella
ca 50-75 g riven ost (välj mager ost om du vill få ner fetthalt)

Gör såhär:

1. Häll ner alla ingredienser till soppan i passande kastrull.
2. Låt koka upp, rör om, lägg på locket och sätt på låg-mellan värme.
3. Koka soppan ca 20 min, eller tills linserna är lagom mjuka. Smaka av och krydda vid behov
4. Blanda keson i en skål med smulad fetaost
5. Sätt på ugnen på ca 200 grader, häll ut tortillan i en ugnssäker form och strö över osten, kör ca 5-10 min eller tills osten är smält. Passa att inte chipsen bränns
6. Häll upp soppan i en skål, klicka i valfri mängd kesoröra och krossa de ugnsbakade tacochipsen över soppan, alt. ät/doppa som snacks till.

Har du några förslag på lättlagad, enligt dig nyttig mat? Eller bara ett allmänt feelgood-tips? Maila mig här så kanske just ditt recept kommer med här i Må toppen!

                                                                                (Bildkälla: www.spisa.nu)